La variedad de hornos profesionales para el sector de la hostelería ha crecido exponencialmente en los últimos años gracias a la búsqueda de equipos por parte de los profesionales del sector que ofrezcan un alto rendimiento y unos resultados excelentes.
Pero para elegir correctamente el horno que tu negocio necesita es primordial conocer las prestaciones que cada uno de ellos te puede ofrecer. Como sabéis, cada sector es un mundo, así que sus necesidades también lo son.
Por este motivo, hoy os explicaremos qué es un horno profesional de convección y un horno profesional mixto para que así podáis hacer una buena elección.
¡Empezamos!
Horno de convección profesional
Los hornos de convección son máquinas dinámicas usadas por los profesionales de la cocina que buscan llevar a cabo cocciones prácticas y sencillas.
Son hornos que facilitan al máximo el trabajo en pequeños restaurantes, bares, cafeterías, food trucks y tiendas de alimentación.
La principal característica a destacar de estos hornos, además de la generación de calor seco, es que logran crear una temperatura uniforme en la cámara de cocción gracias a sus ventiladores internos que reparten la temperatura en cada rincón del horno.
Además, muchos de ellos pueden no solo cambiar la dirección en la que circula el aire, sino también su velocidad de giro.
Este sistema tan completo marcó un antes y un después en la manera de cocinar los alimentas gracias a la integración de las últimas tecnologías.
Lo que ofrece a los cocineros unos resultados excelentes y homogéneos con alimentos con aspecto dorado y un interior cocinado pero jugoso.
Por lo que, las preocupaciones sobre las producciones uniformes en la cocina quedan también resueltas y bien satisfechas con este tipo de hornos.
El reparto homogéneo del aire que realizan sus turbinas bidireccionales y su gran capacidad de cocinar distintos alimentos en un mismo espacio, por su sistema de cocción ya mencionado.
Esto ofrece un ahorro del tiempo indiscutible en la cocina, ya que se pueden cocer, gratinar y regenerar sin humedad varios alimentos en el mismo espacio.
En esta tipología de hornos, la inyección de humedad juega un papel determinante en su funcionamiento.
En algunos casos, la inyección de la humedad es al instante mediante un botón que al presionar, proporciona la humedad necesaria en la cámara, y en otros casos, se puede regular mediante el panel de control del horno.
Además, ofrece un calentamiento del horno mucho más rápido que un horno convencional ahorrado a la vez, tiempo y energía.
Estos hornos profesionales, además de cocer, dorar y gratinar también permite cocinar a la parrilla determinados alimentos como las carnes y verduras, o calentar alimentos previamente fritos.
Horno mixto o combinado profesional
Por otro lado, los hornos mixtos son cada vez más usados por los profesionales de la hostelería, y es que hay un por qué: son equipamientos capaces de combinar y ofrecer en una misma cámara tres modos distintos de cocción:
- Al vapor (cocción con vapor).
- Por convección (cocción con aire caliente repartido).
- Mixtos (cocción con aire caliente y vapor).
Gracias a estos tres métodos de cocción, los hornos profesionales mixtos son máquinas perfectas para cualquier tipo de cocina.
Ofrece una versatilidad indiscutible en cuanto a la cocción de los alimentos adaptándose a las necesidades de cada sector.
Características de los hornos mixtos o combinados
- Este horno mixto, combinado e incluso a veces, llamado multifunción gracias a sus distintos modelos de cocción, es capaz de cocinar con calor seco y vapor mediante ventiladores que distribuyen de manera uniforme la temperatura generada.
- Tienen la capacidad de combinar las ventajas del vapor (alimentos más sanos con tiempos de cocción cortos y menos mermas) con los beneficios del calor seco (aspectos más apetitosos con exteriores dorados e interiores jugosos).
- Es un horno que permite a los profesionales del sector controlar los parámetros sobre el tiempo, la temperatura y la humedad.
- Además, de optimizar el espacio, porque reduce la cantidad de maquinaria que se encuentra en una cocina permitiendo también cocinar distintos alimentos en un único espacio.
- A parte de su ahorro en espacio, te permite ahorrar tiempo, con él puedes cocinar mayor cantidad en el menor tiempo posible sin afectar a la calidad final de los alimentos.
Los hornos profesionales mixtos ofrecen una tecnología avanzada que el sector de la hostelería demanda últimamente, porque es una máquina idónea tanto para los restaurantes como para los hoteles.
En definitiva, para cualquier establecimiento que necesite un equipo versátil que ofrezca resultados excelentes en cualquier alimento.
Con esto se convierte en el horno por excelencia que permite realizar distintos tipos de cocción en una sola máquina ofreciendo resultados extraordinarios y ahorrando a la vez, energía, espacio y tiempo.
Descubre el horno que necesita tu negocio haciendo clic aquí, o ponte en contacto con nosotros mediante este formulario para una atención más personalizada.
